Recettes de produits naturels - Le flan d'épinards

Avril est le mois de l'épinard. L'épinard est riche en chlorophylle et en protéines. Il aide à la digestion, stimule les sécrétions des glandes endocrines (estomac, foie, pancréas). Il contient fer, calcium, magnésium, phosphore, iode, bêta-carotène, ainsi que de la vitamine A et B9.

Vous trouverez également des protéines dans Hiver force, de la gamme des produits probiotiques

Pour 4 personnes : Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn

Ingrédients (tous ces produits peuvent être issus de l'agriculture biologique) :

Deux fois 25 g de beurre
550 g d'épinards frais lavés équeutés
225 g de fromage de chèvre
1 pincée de muscade
3 œufs
15 cl de crème fraîche épaisse

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Chauffer 25 g de beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards.

- Cuire à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Saler, poivrer, muscader.

- Beurrer un moule à fond amovible.

- Y tasser les épinards.

- Battre ensemble œufs, crème, sel et poivre. Verser dans le moule en veillant à mouiller toute la surface. Tasser.

- Couper le chèvre en fines rondelles, le disposer sur le dessus du flan.

- Enfourner 30 mn, le dessus doit être doré et le flan pris à coeur.

- Démoulez en ouvrant le moule.

Service :

Servir chaud avec une salade.